Domaine de la Butte – Jacky & Jean-Philippe Blot
Impossible pour nous de ne pas s’attarder un peu plus sur ce domaine. Jacky Blot était tout simplement pour nous une inspiration, une voie, un modèle, un mentor… Aujourd’hui, c’est Jean-Philippe, son fils qui suit les traces de son père avec brio.
Deux domaines familiaux sont nés sous l’impulsion de Jacky et de ses équipes. La Taille aux Loups à Montlouis-sur-Loire, et le domaine de la Butte à Bourgueil. L’un pour les blancs, l’autre pour les rouges. L’ensemble est conduit en agriculture biologique.
Le domaine de la butte est travaillé sur les principes de la Bourgogne. Si l’on résume, le village en bas et en haut de coteau, le premier cru dans la pente, et le grand cru dans le milieu de coteau. Ainsi nous retrouverons les cuvées « Pied de la Butte », « Haut de la Butte », « Mi-pente », et « Perrières ».
Les sols sont calcaires, le cépage unique de la butte est le cabernet franc. Les rendements sont insignifiants. Les vins issus du domaine sont taillés pour la garde et ne révéleront la quintessence des terroirs qu’après quelques années de bouteilles.
