Domaine Pattes Loup – Thomas Pico
Il n'est plus nécessaire de présenter Thomas Pico. Sa réputation le précède... Vigneron talentueux, Thomas participe au renouveau de l'appellation Chablis.
Il a repris le domaine familial à Courgis et l'a hissé au plus haut. En 2004, il rentre au domaine familial de Bois d'Yver, puis reprend 8 ha de vignes pour son compte en 2005. Le domaine Pattes-Loup est né.
Les vignes sont conduites en biodynamie et le domaine certifié en agriculture biologique.
Issus des parcelles de Chablis village, puis Beauregard, Butteaux, et côte de Jouan en premiers crus, les vins reflètent la minéralité des terroirs de Chablis. Les raisins cueillis à pleine maturité apporte le parfait équilibre.
